Поиск и взятие по маске один и более раз

Требуется взять все то, что находится между (" "::" и между "::" ")
Пример:
текст текст (var1::var) текст текст (var2::var) текст текст
В этом случае var1 var и var2 var
Так же, искомый текст может содержать любые символы

Ответ

$text = 'Пример: текст текст (var1::var) текст текст (var2::var) текст текст';
preg_match_all("#\((.*)::(.*)\)#Uu", $text, $out, PREG_SET_ORDER);
var_dump($out);